タイの姿焼き
タイの姿焼きは立派で引き立ちます。
ですが、大きなタイをご家庭で姿焼きにするのは少し困難。
というか、不可能に近いでしょう。
レンコ鯛やチ鯛でもかまいませんので、少し小さめのタイを用意しましょう。
これなら値段も手頃だし、味もそれほど落ちる事はありません。
★ウロコを引き、エラを出し、向こう側の腹に庖丁を入れて内臓を出します
★三枚におろす時、腹の部分を残す、下の様なさばき方をする
（これは縞鯵）
★片身を5切れくらいにカットしておきます
★オーブンを使って焼きます
・天板にアルミホイルを敷き
・その上に、塩を付けたガラ（ヒレ、頭、骨、尾の部分）を置く
・周囲に塩を振った5切れの身を配置
・これを強火のオーブンに入れて焼きましょう
※残り片方の身の5切ぶんは後で焼いて控えに
★盛り付けるときは、まずガラを先に盛る
（頭を左向きに）
★ガラの身があった部分に焼いた切身5切を形よく盛り込む
★紅白の花レンコンやハジカミなどを添えて完成