煮染め
一種類ずつ煮含めていくのは面倒なので、筑前煮にしてもいいのですが、正月の煮しめくらいは丁寧にひとつずつ煮てみたいものです。お重に盛り付けるとやはり違いが出ますよ。
人参の煮しめ
① 人参を切る
ニンジンは皮をむいて1・5㎝ほどの輪切りにします
・型で抜くなら3㎝幅に切り、抜いてから2～3等分にします
・花びらの形に切ってもいいでしょう
（円形でも十分きれいです）
② 人参を煮る
・鍋に出汁、砂糖、塩を入れ（好みで薄口醤油）
中火で20ほどかけて煮ます
・竹串がすっと通るのが煮上がりの目安です