おせち料理→ゴボウの煮しめ

ゴボウの皮を剥かずに作ってみましょう。

① ゴボウはタワシでよく洗います
（皮付きが苦手なら庖丁の背で皮をこすりとる）

② 4～5㎝の長さに切り、太い部分は縦半分にカット
すぐに水に放して流水でさらす

③ 鍋に水を張りゴボウを入れて酢を加えて下ゆで
沸いてから中火。3分くらいでよい
取り出して再び流水にさらす

④ 鍋に出汁を張りゴボウを煮ていく
10分も煮たら砂糖を加え、さらに煮ていく
煮汁が減ってきた時点で醤油を加える

⑤ 汁気が飛んだら火を止める

→煮しめの作り方【動画】

重箱の詰め方
おせち料理の作り方