ママカリ漬けは、瀬戸内特産（岡山名物）の酢漬け。 「飯（まま）を借りたいほどうまい」の意。 ままかりとはニシン科のイワシに似た魚で、サッパとも呼ぶ。
★さばいたママカリに塩をして数時間おく
★甘酢を作り生姜のスライスを加える
★ママカリの汁気を切り、酢に漬ける
★一週間前後で味が馴染む
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