桜漬けは、桜の花の塩漬け。 七分咲き程度の八重桜の花を使う。
摘んだ桜花を水洗いして塩をまぶす。 白梅酢に漬けることもある。 →白梅酢
陰干しにして塩をし、瓶詰めにしておくと長期間使える。 菓子類や桜湯、椀もの、酢の物、ご飯ものと、用途は広い。
桜の花 塩漬け
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