金婚漬け（きんこんづけ）は、白うりの味噌漬け。 漬け込むほどに味が良くなるので金婚の名がついたとされる。
★白瓜の芯を抜き、大根、人参、牛蒡などを昆布巻きにしたものを詰める
★それを酒や味醂などを加えて練った味噌床に漬け込む
※大根、人参は下漬け、牛蒡は火に通してアクを抜いておく
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