梅の甘露煮 作り方
青梅1㎏
砂糖800ｇ
★青梅を洗う
★竹串でブツブツ刺して梅に穴をあける
★薄い塩水に一晩つけておく
★翌日、水にて煮こぼす
★鍋に真水と梅を入れて火にかける
★沸いたらザルにあけて水を捨てる
★ザルをボールに置き流水でさらす
★水を替えて再び火にかける
★沸騰しないようにして柔らかく煮る
（梅は意外と火が通りやすので、煮崩れしないように注意）
★竹串が抵抗なく刺せるくらいで火を止める
★そのままザルに移し、再び流水でさらす
★砂糖と、その同割の水で砂糖蜜を作る
★梅の水をしっかり切る
★容器に梅と砂糖蜜を入れて保存する