梅甘露は、新吉原、小田原、山形などの「甘露梅」を元にした菓子。
※甘露梅（かんろばい） 梅肉をシソの葉で包み梅酢につけて甘味を加えた甘酸っぱい菓子。
梅甘露の場合、シソの葉で包む部分だけ甘露梅と同じで、梅は使用しない。
★赤ジソの塩漬けを薄い塩水で塩抜きする （塩気を完全に抜かないこと）
★水気をしぼり、砂糖蜜につけて一晩おく
★白玉粉とその倍量程度の砂糖で求肥を作る
★並あんを求肥で包む
★シソの葉で梅の形に包む
→梅の甘露煮
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