アンコウ鍋は茨城や千葉の名物鍋。
★水だけか、昆布のみを使い、アンコウの身や内臓、野菜類を煮出す
★アンコウのキモを蒸した後、漉したものを汁に加える
★最後に味噌を溶き加えて味を整える
味噌を入れずに、しょう油味に仕立てることもあります。
→アンコウ鍋
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