ご飯（白米）
ご飯の炊き方を知らない人はいないのでは・・・；
そう思ったんですけど
でも世の中は広いもので、色々な事情でお米を炊いたことがない人がけっこういるそうなんです
このサイトは「和食を基本から」ということになってますし
和食イコールご飯だと私は思うから
まず「お米を洗って炊いておいしいご飯を作る」というのをスタートにしますよ～
美味しいご飯の炊き方
◆分量のお米をボールに入れる
（1）お米の倍以上の水を一気に入れる
（2）軽く米を混ぜて白い濁り（ヌカ）を出す
（3）この1回目の水はすぐに捨てる
◆（1）～（3）をもう一度繰り返す
◆お米の半分くらいの水を入れて米をとぐ
☆力を入れないで軽く揉み混ぜるようにとぎましょう
---☆押すようにとか、揉むようにとか、力を入れてゴシゴシすると書かれた本が多いし、今でもそうするのが当たり前だと思ってる人が多いそうなんですが、それは昔の米の話で、今のお米はそうやるとほとんど米粒が割れてしまうんだそうです。今は水が透明にさえなればこする必要もないそうですよ☆☆---
◆白いにごりが出なくなったら、水につけておきます
だいたい15分から30分くらい
◆水につけておいたお米をザルにあけて今度は水切り
これもだいたい15分から30分
◆炊飯器の釜に移して、お米の1・2倍の水を加えます
☆炊飯器の場合は目盛りの通りに水を入れれば大丈夫です
◆炊きあがり蒸しも終わったら（約40分後）
釜の周囲からしゃもじを入れて、底の方から返すようにして全体ふんわりと混ぜます
☆こうすると水分が飛んで固いダマもなくなります
◆お茶碗に盛るときは軽くふんわりと盛りましょう
参考記事～ご飯の炊き方
