天ぷら
「天ぷらは簡単なようにみえて実は難しい。だが基本を押さえて手順を無視しなければ誰にでも出来る簡単な料理だといえる」
と
魚山人さんのお言葉。
基本と手順でいちばん大事なのが「材料下拵えと油の温度」
だそうです
参考記事～天ぷらの揚げ方
私は何度か揚げた経験があるのでやり方は知ってます
もちろん、魚山人さん達みたいに揚げるのはむりだけど・・・
今回も「一度も天ぷらを作った経験がない妹」に挑戦させましたよ～
編集で頑張っても、あまりに動きがたどたどしくスローなのがバレバレ
ベテランの人からみたらイライラするレベルだと思いますけど
お許し下さいね～
天ぷらの作り方
今回の材料はごくシンプル
これだけです
お野菜の切り方は 野菜切り方の基本 を参考にして下さいね
「ししとう」だけはつい忘れてしまいがちだけど、必ず穴を開けておきましょうね 破裂して危ないですから
てんぷらでかんじんなのはやっぱりエビさん
エビのさばき方 を見てしっかり準備しておきましょう
揚げ方は動画のとおりですけど、私がそばであれこれ指図してたにしても、初めての妹にしてはそれなりに出来ている感じ
衣は、卵黄と冷やした水と同じ量の薄力粉
粉を材料につけてはたいておくと衣がなじみます
通常は野菜から揚げていき、最後に魚介類を揚げます
ちなみに妹の盛り付けがあまりにヒドかったので、
盛り付けだけは美菜がやりました
大根おろしやおろししょうが
天つゆかお好みで塩だけ
添えて召し上がれ
