栗きんとん
くり金団は、いもきんとんと同じように「財運」を祈願する祝い肴です
だから黄金（小判）のような山吹色にします
昔は栗を使わずにお芋だけのいもきんとんだったけど
明治頃から栗を入れるようになったみたい
栗きんとんの作り方
◆栗の甘露煮とサツマイモとクチナシの実を用意します
◆サツマイモ洗って厚さ2cmくらいの輪切りにします
◆分厚く皮をむき、剥いたらすぐに水につけましょう
☆両方ともアクで色が黒くならないようにです
☆あれば水に焼きみょうばんを入れてもいいですね
☆水に30分くらい浸けるか、水でさらしておきましょう
◆くちなしの実を包丁の背で潰すか、荒くザク切りに
それを包みます
☆包むのは、ガーゼ、キッチンタオル、お茶パックなど
お茶パックが便利かも
◆お鍋にイモを移してひたひたの水を入れます
☆包んだクチナシの実も入れましょう
◆沸いたら弱火にしてゆっくり火を入れます
◆竹串を刺してみて抵抗なく通るくらいの柔らかさでOK
◆茹で汁を捨ててイモを裏ごしします
◆裏ごしイモと調味料を別鍋に入れます
☆砂糖はイモの甘みと栗甘露煮の汁があるので
イモの重量の3～5割と控えめがいいかも
☆栗甘露煮に入っていた汁（蜜）を適量
☆みりんを少々
◆強火にして必死で練り混ぜましょう
一生懸命混ぜないと焦げたり貼り付いたりしますよー；
◆とろりとしてきたら栗の甘露煮を加えて混ぜます
◆最後に水あめを少しだけ加え、軽く混ぜて火を止めます
◆バットに移して冷ませば完成です♪
参考記事～きんとんの作り方
