煮込み

煮込み（にこみ）

（1）煮込み鮨（にこみずし）
五目ずしの具を入れて米を炊き、いり卵や青味などを天盛りする。

（2）煮込み饂飩（にこみうどん）
名古屋の郷土料理。
小鍋に生ウドンと具を入れて、出汁と八丁味噌をベースにした煮汁で煮込んだもの。