読者投稿の包丁画像〔#68〕
投稿者:やまさん(男)
職業:懐石料理
前に買った先丸蛸、そして先月買った9寸の切りつけです
![](im/#175.jpg)
サンドペーパーやバフを当ててもうまく刃紋が出ないので
日本刀研磨を参考にし、内曇砥(刃艶)と鳴滝砥(地艶)をかけたら少しそれっぽくなってきたので投稿しました
2015/11/27
Comment
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綺麗に波紋が出ましたね(^_^
手入れを継続して行けば、さらに美しくなると思います。
あとは「研ぎ方」も研鑽してみてください。
刃道に少々問題があるように見えますので、研ぎにも注意するようにしましょう。
Posted by 魚山人 at 2015年12月31日 17:16
刃道に問題…
切りつけの刃元2寸程ですかね…
まだまだ勉強不足、経験不足でしたね
包丁に見合う板前になれるよう勉強していきます
Posted by やまさん at 2015年12月31日 22:04