羽子板紅白
大根とニンジンを羽子板に切り、紅白揃いにします。
① 大根（ニンジン）を5センチくらいの長さにカット（図上）
それを縦にして7～8ミリ厚さに切る（図中）
長方形の短冊切りが出来ます（図下）
② ①を黒線のようにカットして
③ 細長の台形を作ります
④ ③の根元部分を『筒抜き』で抜いて半円を作る
※筒抜きとは下のような道具ですが、無い場合は丸彫刻刀とか他の物で代用しましょう。弁当などで使う小さな抜き型に使える物があるかも知れませんね。
⑤ 羽子板の柄の部分を赤線のような感じで庖丁で切ります。
上と下を同じようなカーブで。
⑥ 軽く茹でて、薄味で含め煮にするか、酢にしてもいいでしょう。
紅白に並べてあしらいます。