タケノコの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」
タケノコ（筍、竹の子）
［旬］＝春
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で8日
［保存方法］ アクを抜いて皮を剥いたら水につけて容器にラップをかけ冷蔵庫へ。毎日水を換えてやること。1週間ていどは風味を楽しめますが、10日くらいが限度。早めに食べることが肝心です。水煮してある製品も開封後は同じようにして保存します。
［栄養］ ビタミン、ミネラルともに微量であり食物繊維も普通。アスパラギン酸がやや多いが、栄養的にみるべきものは特に無い食材です。栄養うんぬんより、季節の香りを楽しむ野菜と言えましょう。独特のえぐみ（アク）はホモゲンチジン酸とシュウ酸によるもので、健康に悪影響をあたえますのでしっかりとアクを抜く必要があります。
→竹の子のアク抜き