「はったい（粉）」、「こうせん」ともいう。 煎った大麦を粉に挽いたもの。
主に落雁など和菓子の材料として使用される。
以前は、「おやつ」として、粉に砂糖などを混ぜて水で溶き、練ったものをそのまま食べることも多かった。
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