和食用語「雪輪蓮根」

雪輪蓮根（ゆきわれんこん）

雪の結晶に模した切り方。

蓮根を円筒状にして皮を剥き、そのままさらに気泡の穴の上部まで剥くと雪の結晶のようになる。
凸先端に飾り包丁を入れて、小口から切って使う。

煮物は厚めに、酢バスは薄めに切る。