和食用語「薄墨」

薄墨（うすずみ）

蕎麦湯のことを薄墨という。
京都御所がこの語の起こり。

蕎麦湯（そばゆ）とは蕎麦を茹でるのに用いた茹で湯であり、蕎麦を食べ終えた締めに蕎麦つゆと割って飲むものである。つけ蕎麦を注文すると蕎麦湯が湯桶で出てくる。