和食用語「鱗切り」
鱗切り(うろこぎり)
和食用語集
>
和食用語"
う
"
>
鱗切り
主に野菜を切る包丁。
正方形を三角形にしたもの。
魚鋤
魚煎餅
魚素麺
魚麺
魚麩
浮かし
浮き粉
鰻作
宇治
潮
薄板
薄墨
埋み火焼き
薄雪
打つ
うねり
卯の花
梅椀
梅醤
裏白
裏白揚げ
裏肉
鱗切り
雲州和え
雲仙和え
雲片
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑