宇治

宇治（うじ）

粉末茶を利用して色や風味を加えた料理。

献立名に「宇治」もしくは「挽き茶」「抹茶」をつける。
“宇治仕立て”、“挽き茶仕立て”、“抹茶仕立て”など。
代表的な「宇治仕立て」は汁物である。