和食用語「付け包丁」

付け包丁（つけぼうちょう）

蛸引に似た刃の無い長い包丁で、板物の形成用。

板物とは主にカマボコを意味し、すり身を板にのせて形を整える用途に使うヘラのような包丁である。

菓子作りにも使用する。