和食用語「焼き味噌」

焼き味噌（やきみそ）

辛めの糀味噌を炙ったもの。
簡単な肴として昔は日常的にみられた。

板に味噌を塗って遠火で乾かすように焼き、軽く焼き目を入れて香ばしさを加える。
酒の肴のほか、これで味噌汁を作ると趣がある。