1）木綿豆腐を水切りする
2）椎茸、人参、百合根などをみじん切りに
3）豆腐を当たり鉢であたる
4）おろしヤマイモと卵白を加えてよくあたる
5）2を加えて混ぜ合わせる
6）巻き簾に取って形成する
7）蒸し器に入れて蒸し上げる
8）冷めてから包丁する
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