和食用語「寄向」
寄向(よせむこう)
和食用語集
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寄向
それぞれの客に異なる器を出すこと。
焼きや形や絵付けの違う器を個々に出す。
茶懐石の手法。
養肝漬け
養老
横串
横けん
四三の盛り
吉野
吉原
寄せ
寄せ蕪
寄せ豆腐
寄向
四つ椀
呼び水
呼び塩
捩り独活
鎧焼き
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