和食用語「呼び塩」
呼び塩(よびじお)
和食用語集
>
和食用語"
よ
"
>
呼び塩
塩漬け食品の塩分を抜くために水に浸けるとき、少量の塩を加えること。
真水よりも早く塩分を抜ける場合がある。
養肝漬け
養老
横串
横けん
四三の盛り
吉野
吉原
寄せ
寄せ蕪
寄せ豆腐
寄向
四つ椀
呼び水
呼び塩
捩り独活
鎧焼き
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑