和食用語「四つ椀」
四つ椀(よつわん)
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四つ椀
茶懐石で使う椀。
少しずつ大きさが異なる椀が四つ一組になっており、入れ子のように重ねることができる。 それぞれに料理を盛れるほか、汁椀、飯椀として使う場合は余を蓋にする。
養肝漬け
養老
横串
横けん
四三の盛り
吉野
吉原
寄せ
寄せ蕪
寄せ豆腐
寄向
四つ椀
呼び水
呼び塩
捩り独活
鎧焼き
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