和食用語「手毬」

手毬（てまり）

手毬寿司（てまりずし）

かたく絞った布巾（またはラップ）にすし種をおき、小さくまとめたすし飯を置いて絞り込み、手毬のように丸く作った寿司。

てまり寿司

前菜、口代りなどに使用する場合はごく小さく作る。
ゆで卵の黄身を裏漉して、とろろと合わせたものをすし飯代わりにしてもよい。

手毬作り（てまりづくり）

麩、蓮、芋、慈姑などを、手毬に剥く包丁技法。