和食用語「水炊き」

水炊き（みずたき）

「水焚き」とも書く。

①　材料を水から加熱するという意味

②　鶏の鍋料理の名称

一般的に博多名物の「水炊き」を指す言葉として使われている。
骨付きの鶏肉と昆布でだしをとり、肉がほぐれるほど柔くなった加減で昆布を引き出して野菜や豆腐を加える。これをポン酢ともみじおろしで食べる。