霙(みぞれ)
霙(みぞれ)は、雨混じりの雪。 大粒の氷の結晶なので雪のような質感はなく、「氷の粒」という趣がある。この霙を思わせる料理にみぞれの名称をつける。
① 氷を削り蜜をかけた氷菓。(カキ氷)
② みぞれに似せて作った料理。
主に大根・小カブをおろししたものを霙に見立てる「みぞれ和え」「みぞれ酢」「みぞれ蒸し」「みぞれ汁」
鬼おろしで荒くおろす「みぞれ鍋」
道明寺粉や新挽き粉を衣にして揚げる「みぞれ揚げ」など。
身洗い | みがき | 三日月型 | 微塵切り |
水洗い | 水炊き | 水菓子 | 水切り蒸し |
水葛揚げ | 水塩 | 水炊き | 水出汁 |
水玉切り | 水餅 | 水物 | 味噌料理 |
霙 | 見立て盛り | 御手洗 | 緑和え |
湊切り | 峰扱き | 宮島 |