和食用語「市松」

市松（いちまつ）

市松模様（チェック）に仕上げる料理を市松と言う。

由来は歌舞伎役者「佐野川市松」の袴模様から。

色違いの二色を互い違いに組み碁盤目にする。また、ニ～三色を使い菱型や亀甲にする特殊な料理もある。

市松ずし

すし飯を棒状にし、おぼろや青のり粉で色違いに組む。

市松かん

寒天液を二色（紅白など）して固め、市松にする。

市松作り

マグロやイカなどを使い角作りにして市松にする。

市松詰め

重箱の詰め方。碁盤目に盛り込む。