干し貝

干し貝（ほしがい）

貝の身や柱を乾燥させたもの。
汁の実、煮物、酢の物、焼き物、お粥などに用いる。

とくにホタテやタイラ貝の貝柱を干したものは、「ガンベイ（干貝）」として中国に輸出され、様々な中華料理に使われている。