和食用語「星形切り」
星形切り(ほしがたぎり)
和食用語集
>
和食用語"
ほ
"
>
星形切り
飾り切りのひとつで、洋食では「エトワール」
材料を適度に薄切り、それを五角形にし、そこから星の形に切る。
奉書焼き
棒燻
棒寿司
包丁
棒煮
焙烙焼き
干し鮑
乾飯
干し蝦
干し貝
星形切り
干し水母
干し海鼠
牡丹作り
牡丹鍋
骨切り
骨酢
骨煎餅
ほろほろ
法論味噌
本味
本膳
本煮
ぼんぼり
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑