生利節

生利節（なまりぶし）

関西では「なま節」という。
カツオの身を煮熟して作る。
その後「焙乾」した焙乾生利節もある。

一般のカツオ節のようにだしを取ることはできない。
ほぐして和え物にするか、蒸して煮付けなどにする。