花や木の葉、ひょうたん、動物などに模して材料を打ち抜く形成道具。材料を詰めて形成するタイプもある。
主に金属製であり最近は殆どがスレンレス材だが、アルミやブリキ製などもある。
主にご飯を詰めて形成する道具。
押し寿司の枠（バッテラなど）、幕の内弁当のご飯の抜き型、おにぎりの型など。
木製とプラスチック製がある。
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