和食用語「大村寿司」

大村寿司（おおむらずし）

長崎県大村市の郷土料理。

昆布で炊いた濃厚なすし飯に、魚介や野菜を加えて数段に重ねるもので、最上段は錦糸卵を飾り、木の芽や柚子皮を散らす。