和食用語「興津鯛」

興津鯛（おきつだい）

「興津干し」とも言う。

静岡県で穫れた赤アマダイを塩干したものである。

頭も尾もつけたまま腹開きにして、ウロコつきのまま干す。

駿河産の赤甘鯛を、「興津局（おきつのつぼね）」が家康に献上したことから、この名前で呼ばれるようになったとされる。