和食用語「桜花漬」

桜花漬（おうかづけ）

「桜の花漬」（さくらのはなづけ）のことである。

八部咲きの八重桜を摘んで塩漬けにしたもの。

梅酢のクエン酸を利用して色と香りをよくする。

長期保存のものは、さらに干してある。

結婚式などの祝膳に出す「桜湯」に使う他、吸い物や製菓などにも使用する。