落とし蓋（おとしぶた）
鍋より一回り小さい木蓋。
金属、紙、アルミホイル、その他で代用する事もある。
・材料が踊らず煮崩れしない
・材料が浮かないので少量の煮汁で全体に味が回る
| 追肴 | 追い鰹 | 桜花真薯 | 扇串 |
| 桜花漬 | 黄飯 | おうな | 大草流 |
| 大串 | 大阪漬け | 大阪ずし | 大星 |
| 大村ずし | おかあげ | おかか | お数 |
| 岡辺 | お亀 | 陸混ぜ | 陸盛り |
| 沖料理 | 興津鯛 | 翁 | お切込 |
| 沖縄料理 | 小倉 | お事汁 | 御強 |
| お座付き | 折敷 | お酢文字 | お供え |
| おたぐり | 小田巻 | 落鮎 | 御田 |
| お出花 | 落とし芋 | 落とし蓋 | 落とし油 |
| 鬼殻焼き | 大原木（女） | 荻の花 | 朧 |
| おまじり | 親子 | お蒸し | 織部 |
| 温泉卵 |