和食用語「松茸豆腐」

松茸豆腐（まつたけどうふ）

初秋に献立する吸い物。

絹ごし豆腐を円形など、綺麗に型抜きし、温めておいたものを、椀に入れて汁を張り、蓋をする直前に走りの松茸の薄切りを加える。