和食用語「紅白膾蒸し」

紅白膾蒸し（こうはくなますむし）

主に祝事に出す椀種である。

白髪に打った大根と人参をそれぞれ三つ葉や竹皮で結び、卵白を流した魚皮に並べて蒸す。

紅白膾（こうはくなます）は、正月などに広く使われる大根と人参の酢の物。