和食用語「塾し」

  

塾し（こなし）

和菓子の生地の一つ。練り物に属する。

1）餡にもち粉と小麦粉を混ぜて練る

2）蒸す

3）砂糖を加えて揉み込む


子・卵 呉 濃口八方 鯉濃
鯉の洗い 碁石作り 甲州煮 香辛料
麹 香草焼き 鴨頭 香煎
香の物 紅白膾蒸し 甲羅返し 光淋の松
氷鉢盛り 氷彫刻 黄金 小串
濃漿 小口 焦げ湯 御講汁
五三の盛り 漉し器 甑 小吸い物
五色 御膳 小袖 骨料理
小付け 塾し 小鍋仕立て 木の葉
小鉢 駒板 胡麻 小町和え
小町作り 殺す 五味 献立
菰豆腐 権蔵鍋


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