衛生

衛生（えいせい）

衛生＝栄養の意味である。卵を指す事が多い。

1　衛生酢　卵白を泡立て、吉野酢（甘酢）に加える

2　衛生椀　野菜の汁物に卵を加える

3　淡雪羹のことを衛生かんという（卵白を使うため）