和食用語「喰い切り」
喰い切り(くいきり)
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喰い切り
会席料理ではこれが主流である。
すべての献立を一つの膳に載せて出す形式に対して、客の進み具合を見て一品ずつ出す懐石流のやり方。
具
食い味
喰い合わせ
喰い切り
喰い初め
喰積み
空也
釘入り
串
串打ち
櫛形切り
葛
葛餡
葛打ち
葛切り
葛鯛
葛取り
葛葡萄
葛寄せ
具足
口
口替り
口取り
口切り
鞍掛
倶利伽羅焼き
栗名月
黒文字
黒づくり
鍬焼き
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