和食用語「百々川揚げ」

百々川揚げ（ももかわあげ）

変わり揚げの一つ。

イカ、エビ、貝柱、ウド、たけのこ、百合根、蓮根といったものを材料とする。

材料に下味をしておき、クワイをすりおろしたものと、卵黄を混ぜたものを衣にして、中温で揚げる。