和食用語「百々川揚げ」
百々川揚げ(ももかわあげ)
和食用語集
>
和食用語"
も
"
>
百々川揚げ
変わり揚げの一つ。
イカ、エビ、貝柱、ウド、たけのこ、百合根、蓮根といったものを材料とする。
材料に下味をしておき、クワイをすりおろしたものと、卵黄を混ぜたものを衣にして、中温で揚げる。
物
物相
餅鯨
餅草
素
元揚げ
元返し
戻す
紅葉
揉み漬け
揉み豆腐
百々川揚げ
百草
桃煮
ももんじ屋
盛り合わせ
盛り零し
盛り塩
諸味
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑