和食用語「貝塚煮」
貝塚煮(かいづかに)
和食用語集
>
和食用語"
か
"
>
貝塚煮
材料を下茹でしないで淡煮にする。
塩と味醂で味付けする「煮びたし」の一種。
掻敷
掻式
懐石
会席料理
皆具
海藤花
開炉
貝塚煮
貝取り
掻き身
柿卵
覚弥
隠し
霞汁
割烹
香子
紙塩
紙鍋
唐草
空蒸し
唐芋転がし
辛子揚げ
皮鱠
皮霜
皮作り
川千鳥
替り鉢
丸(がん)
岩石
観音開き
甘露煮
かっこ
皮てんぷら
寒干し大根
柿酢
堅豆腐
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑