和食用語「酢貝」

酢貝（すがい）

二杯酢や三杯酢をベースに各種の調味料を加えた酢をかける貝の酢の物。

赤貝、みる貝、青柳、平貝、帆立貝、ほっき貝、鮑、栄螺、牡蠣などを、生のまま、あるいは酢洗いするかさっと湯に通すなどして酢と合わせる。