和食用語「雀」

雀（すずめ）

雀は小鳥のなかで一番美味いとされ、「小鳥焼き」とは雀を焼いたものを意味している。特に、寒い季節の雀は美味く、「寒雀」として珍重される。

徐々に雀が出回ることもなくなって来たが、雀の旨さにちなんで色々な料理に雀の名前が残っている。

雀焼き（すずめやき）

本物の雀をタレ焼きにしたものと、小さなタイやフナを背開きにして串を打ち、雀に似せて照り焼きにしたもの。

雀ずし（すずめずし）

カスゴダイを酢締めにし、腹開きにして握る。
尾を立てて雀のような形に仕上げる。
和歌山の名物でもある。