和食用語「簀巻き切り」

簀巻き切り（すまきぎり）

歯車切りとおなじような飾り切り。

円筒形にした材料を小口から丸く落とし、細かい飾りを入れて歯車のようにする。歯車との違いは巻き簀を丸めたように鋭角ではなく丸みをおびている点。