昆布巻きの作り方

  

昆布巻き

昆布には様々な種類、等級がありまして、天然昆布、養殖昆布、それに産地、および乾燥期間等。それぞれ調理法が異なってきます。
昆布

上等な昆布は主にだし用で、料理用なら「日高こんぶ」がメインになります。煮物用の昆布を選びます。
購入した昆布の袋にそれらの情報と調理法が書いてありますので、それに従って下さい。

昆布巻きの材料

昆布
砂糖

醤油
みりん
かんぴよう
かつお削り節

昆布をもどし、巻き込み、水洗いしたカンピョウで結び、出汁調味料で煮る。この過程はそれほど難しくなく簡単ですので、特に詳細は書きません。
ただ、柔らかく美味しい昆布巻きを作る注意点だけ書いておきます。

●昆布を巻く時に、みな同じ形、同じ大きさになるようにする
●酢水で茹でて、柔らかくなってから煮汁で煮る


日高昆布を使った昆布巻きの作り方【動画】

黒豆煮(ぶどう豆)
田作り(ごまめ)
栗きんとん
数の子
松前漬けの作り方
昆布巻き
卵焼き
だし巻き卵
クワイ(慈姑)
からすみ
鮑の煮貝
コハダ粟漬け
お煮付け
佃煮・甘露煮
鯛(タイ)
ブリ
伊勢海老(エビ)
鮭とイクラ
カニ
おせち料理の作り方
おせち料理(重箱)の盛り付け
正月用飾り切り
おせち材料